El asado de tira, con sus huesos cruzados y generosas vetas de grasa, es ideal
para preparaciones al horno que dejan la carne suave, intensa y con esa textura
melosa irresistible.
Preparación:
1. Adobo: Mostaza, salsa inglesa, ajo, romero y un toque de ají color. Marina por 6 horas al menos.
2. Sellado: En una olla caliente, dora por todos lados.
3. Horno lento: Pasa a bandeja, agrega vino tinto y caldo. Cubre con papel aluminio. Horno a 160 °C por 3 horas.
4. Final crujiente: Sube a 220 °C por 10 minutos sin papel aluminio para dorar.