El Flat-Iron, también llamado “paleta planchada”, es uno de los secretos mejor
guardados del vacuno. Muy tierno, con buen marmoleado, y excelente para
preparaciones rápidas como la entraña.
Preparación:
1. Seca bien la carne : Sal gruesa y pimienta negra recién molida. Dejar reposando previamente al menos 24 horas en el refrigerador.
2. Sartén caliente: 3–4 minutos por lado a fuego alto. Punto ideal: medio a medio-rojo.
3. Reposo: 5 minutos antes de cortar.
- Tip: Acompaña con cebolla caramelizada y reducción de balsámico.
- Cortar contra la fibra!