El osobuco Angus es un corte que esconde un potencial increíble cuando se
cocina a fuego lento. Su hueso con tuétano y textura firme lo hacen ideal para
preparaciones de cocción prolongada que extraen todo su sabor.
1. Sellado previo:
Sella los trozos de osobuco con sal, pimienta y harina en una olla grande con aceite de oliva.
2. Ingredientes Clave:
Sofríe cebolla, zanahoria, apio y ajo. Agrega tomate natural rallado y tomillo fresco.
3. Desglasado:
Incorpora una taza de vino tinto y deja reducir.
4. Cocción:
Añade caldo hasta cubrir, tapa y cocina por 2,5 a 3 horas a fuego bajo o en horno a 160 °C.
Maridaje:
Vino Carmenère o Cabernet Sauvignon.
Acompañamiento:
Puré de papas o risotto de champiñones.