La posta paleta Angus es un corte con excelente sabor y estructura. Ideal para
guisos, braseados o platos de invierno que requieren una cocción prolongada.
1. Preparación:
Corta en cubos grandes, marina con mostaza antigua, ajo y tomillo por al menos 2 horas.
2. Sellado:
En una olla, dora los trozos hasta caramelizar. Retira.
3. Braseado:
Añade vino blanco seco, caldo, cebolla o chalotas cortadas en slice y zanahorias.
- Cocina tapado por 2 horas a fuego bajo hasta que se deshaga con tenedor.
Maridaje:
Merlot o Pinot Noir.
Acompañamiento:
Papas al merkén o papas salteadas.