El tártaro es una de las formas más puras de disfrutar una carne intensa y llena de sabor. Gracias a nuestra carne 100% orgánica, ofrece un plato fresco, elegante y lleno de carácter.
Esta pizza combina sabores intensos y contrastes irresistibles
Ingredientes (4 porciones)
- 400 gr. de Pierna de Ciervo WCARNES (bien madurado y limpio de nervios)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de alcaparras picadas
- 1 chalota finamente picada
- 2 pepinillos finamente picados
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire o Salsa Inglesa
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- 1 limón
Recomendación: Pan tostado o crostinis para acompañar
Preparación
1. Picar la carne de ciervo a cuchillo en cubos muy pequeños (nunca usar procesador).
2. Mezclar en un bol la carne con mostaza, alcaparras, chalota, salsa Worcestershire.
3. Agregar la yema, jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva, integrando bien.
4. Salpimentar al gusto.
5. Servir inmediatamente en aros metálicos para darle forma, acompañado de pan tostado.
--El secreto está en la frescura y calidad de la carne. --
Puedes añadir un toque de hierbas frescas (perejil, ciboulette) para darle más aroma.