Las longanizas de jabalí son un producto que merece respeto en la parrilla. Cocinarlas bien es clave para que queden doradas por fuera y jugosas por dentro.
Consejos para el mejor resultado
1. Descongelar correctamente: siempre en el refrigerador, 24 horas antes.
2. Cocción lenta y controlada: llevarlas a la parrilla con brasa media y a fuego indirecto (no muy fuerte), para que se cocinen de manera pareja.
Tiempo ideal: 15-20 minutos, girándolas cada pocos minutos para que no se quemen.
- Tip: No pincharlas, así se conserva todo el jugo en el interior.
Final perfecto: si quieres más crocante, sube el fuego los últimos 2 minutos.
¿Cómo acompañarlas?
- Pan artesanal o ciabbatta y salsas caseras (pebre, mostaza antigua, chimichurri).
- Vinos tintos con cuerpo o cervezas artesanales estilo IPA.