Maridaje de quesos perfecta
1. Pastrami de Ciervo
El pastrami de ciervo es magro, especiado y con notas ahumadas.
- Gruyère o Comté → aportan notas de nuez y suavidad que equilibran las especias.
- Provolone ahumado → refuerza el carácter ahumado sin sobrecargar.
2. Pastrami de Jabalí
El pastrami de Jabalí tiene sabor más profundo, con mayor intensidad que el de Ciervo.
- Queso manchego curado → contrasta con su intensidad y aporta notas salinas.
- Brie maduro → cremoso, que suaviza y envuelve el sabor robusto.
3. Salame de Ciervo
El salame de ciervo es intenso, especiado y seco.
- Pecorino Romano → potencia el sabor fuerte con notas saladas.
- Queso Brie → permite suavizar la intensidad del Salame
4. Paté de Ciervo y Jabalí
El paté de Ciervo y de Jabalí es suave pero con carácter.
- Camembert → cremosidad que acompaña bien en tostadas con paté.
- Queso de cabra fresco → acidez ligera que equilibra la untuosidad.
- Tomme de Savoie (para Jabalí) → terroso, acompaña el carácter del jabalí.
5. Longaniza de Ciervo y Jabalí
Más intensa y y de sabores ahumados.
- Parmesano en rodajas → aporta textura crujiente y salinidad.
- Gruyère curado → dulzor y carácter lácteo para equilibrar.
6. Jamón Serrano Coppa de Jabalí
Este corte curado es salino, con vetas de grasa y mucho carácter.
- Parmigiano Reggiano → potencia la intensidad y aporta umami.
- Taleggio → cremoso, con toque ácido que equilibra la grasa.
- Queso de oveja curado (Manchego de preferencia) → maridaje clásico de charcutería.